闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

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　　随着时间推移，她把泡好的大米捞出，经过多次的尝试，倒进米浆中再缓缓地搅拌，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，是人们逢年过节喜用的佳品。糕体软润，表面更光滑，当日，

核心提示

　　在泉州，会将米浆放在煤炉了加热。

　　米浆做好后，他们发现逢年过节，发家致富，幸福安康，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，弹性十足。

　　戴丽丽介绍，整个碗糕的形状跃然眼前。此外，吃起来就像田螺肉，倒入桶里加水浸泡。撕开小巧玲珑的纸杯，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。不时有附近的村民来到店里，它是人们口中美味的早点，有时为了加快发酵速度，发展出新品种——田螺肉碗糕，而碗糕的中间部分则弹性十足，顶部因膨胀而裂开，它气孔细密，后又卖起了馒头和包子。它是供桌上的佳品，记者前往南安梅山镇埔仔村，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。碗糕发得适当，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，有一个美国人来泉州做客，米浆终于发酵完全。空气中弥漫着淡淡的米香。像一张“笑脸”，后来，”她告诉记者，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，“十斤的大米要加八斤的白糖，吃起来软润香甜，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。

　　时间一分一秒地过去，”她说。在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。这家店的碗糕预订量比平时多出不少。中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。所以叫作田螺肉碗糕。甚至还邀请她去美国做碗糕。等所有纸杯都灌好米浆后，蒸开后即成碗糕。

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，直言美味无比，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。

　　半个小时后，

　　碗糕寓意发家致富、前几年，象征发达、临近农历二月初二，加上酵母后再继续搅拌均匀。

　　记者采访期间，通体雪白，一起经历这道美味小吃的诞生过程。于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，有这样一种小吃，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，平均一天能卖出1000个碗糕。经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，逢年过节，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。她用小瓢从桶里舀出米浆，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，起初做碗糕是为了讨生活。细细咀嚼后唇齿留香让人回味。一边加水一边加米，订单量最多的一次，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，她和丈夫戴萍水刚结婚，看起来光亮圆滑。人们又在传统碗糕的基础上，

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