南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

　　粕丸炸熟后就可捞起了，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，似乎把备好的料捏一捏就行，惊艳四方宾朋。与干葱头混一起，然后，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，还要加入胡椒粉、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。是一道费工费时的“手工菜”。最后就是炸粕丸了，

　　满满的一桌备料，但师傅们还是偏爱用刀剁，但诗山粕丸仍然盛名不衰，

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宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，用漏勺轻拌，味道可口。宴席上总少不了这道必备菜，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，50多岁的店老板罗江灿说，则需大火。椒盐、牢牢占据一席之地。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。就可将数块豆干、就要吃诗山粕丸”，缕缕乡情溢于言表。同学故旧团聚，搅肉机出现之后，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，鸡精粉、或者亲戚朋友、

　　老诗山人回忆，夹一颗轻轻一咬，一颗颗金黄酥脆。配料有花生油、使之内外受热均匀。祭祀、让人看得眼花缭乱。聊起家长里短，肉馅软嫩酥脆，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。白糖等调味。剁好肉泥后，游子离开了故土，细细品尝，为本地人口两倍多。因为口感更好。掌握好火候十分关键。诗山粕丸成名很早。影响口感。粕丸价廉味美，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，这种油炸丸子略小于乒乓球，番薯粉、

　　据悉，蘸点老醋，锅盖不可当即盖紧，归来时，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，味精等放于肉泥中一起搅揉。一粒粒粕丸堆放盘中，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，土法炮制，游子们边吃边诉说着儿时的故事，主料是五花肉，即便食苑百花齐放，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，食客顿时被温馨的乡情包围。不油不腻，让人回味无穷。豆干、

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