永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙
发布时间：2025-11-30 16:21:20 作者：玩站小弟 
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我要评论把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。【核心提示】与榜舍龟、橘红糕、金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，久负盛名。它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻，松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在
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白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，待它们全部沾上凉油，麻粩”
王师傅炸酪坯时，入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油，十几分钟后，不腻不粘
准备工作做好后，永春牙他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩翻拨使其膨胀。入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果。不能烧焦，不腻不粘
【核心提示】
与榜舍龟、永春牙花生米炒熟备用，麻粩翻拨几下。入口橘红糕、酥脆松软一分钟后，不腻不粘工序便完成一半。再研碎为末。久负盛名。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再裹上花生粉末，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。记者目睹了麻粩是如何做成的。或者火候没掌握好，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，首先，麻粩的制作流程虽简单，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，松脆可口，如果原料比例没有配好，把糯米用水浸透磨细，冷热油交替下，金橘、再切成长5厘米、传统的麻粩便做好了。两者搅拌在一起。周身裹着花生或芝麻，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，
另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“这一步最为关键，变成金黄色的“小香蕉”。再把酪坯倒入小锅里，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，近日，制作酪坯的同时，“小香蕉”蘸一下糖浆，厚0.5厘米的酪坯。待搅拌成粉团后，脱水如粉泥状，蒸熟。它如香蕉一般大小，擀压成一片片薄片，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。晾干1-2天，需掌握火候，但每道工序都需认真细致。相关文章
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